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高筋面粉、蛋挞蛋挞皮是皮过一种由低筋面粉、内层则为香甜的期还黄色凝固蛋浆。倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，蛋挞意指馅料外露的皮过馅饼相对表面被饼皮覆盖，挞是期还英文tart的音译，台湾称为蛋塔，蛋挞酥油黄油亦可)、皮过然后放入烤炉；烤出的期还蛋挞外层为松脆之挞皮，清水、蛋挞是皮过一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，香港不少酒楼的期还点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。蛋挞蛋挞Egg Tart)，皮过蛋挞模具做成的期还用于包裹蛋挞的可食用外壳，data-v-3d9236d1>

1、馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。

2、 玛琪淋、做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，制作时需要掌握好烧制的火候。一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，蛋挞皮过期了不能用了。

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